Пищевые ресурсы океана

С незапамятных времен человек добывает многие продукты питания в реках, озерах и на просторах морей. Рыбной ловлей, охотой на морских животных и сбором разнообразных продуктов моря, годных для пищи, занимался еще первобытный человек. Для многих народов, живущих у морских побережий, продукты моря в течение тысячелетий являлись основным источником питания.

Известно, что во времена палеолита (Палеолит - древний каменный век. Приблизительные хронологические границы палеолита: 800 тыс. - 13 тыс. лет тому назад. Человеческое общество в палеолите прошло путь от первобытного стада к матриархально-родовой общине)пища добывалась охотой, рыболовством и сбором съедобных растений. Но всего этого было недостаточно для развивающегося человечества, особенно в полосе умеренного климата, где зимой рыболовство прекращается, а сбор растительной пищи и охота затруднены. Относительная ограниченность естественных пищевых ресурсов вынудила древнего человека постепенно переходить от собирательства и охоты к зачаткам скотоводства и земледелия. В течение многих тысяч лет человек довел эти области деятельности до современного состояния, и в настоящее время они являются основными источниками получения продуктов питания.

Богатства морей и океанов до сих пор позволяли человеку заниматься рыбным промыслом, как охотой, и не принимать действенных мер для перехода к организованному рыбному хозяйству. Однако бесконечно расточать сокровища моря нельзя! Благодаря быстрому росту и высокой технической оснащенности современного рыбопромыслового флота ежегодно вылов рыбы и добыча морского зверя увеличивается.

За последние годы созданы новые интенсивные виды морского промысла. Так, давно было отмечено, что рыба реагирует на свет. В зависимости от яркости и перемещения источника света рыба привлекается в освещенную зону или, наоборот, уходит от слишком яркого светильника. Такая особенность поведения рыб используется при промышленном лове кильки на Каспии. При лове на электросвет под воду опускают электрическую лампу; привлеченная светом килька попадает в сеть или во всасывающую трубу рыбонасоса. Таким же способом освоен лов ставриды, а с помощью надводного освещения белыми, синими и красными лампами - сайры.

Человек входит в море.

Другой новый вид современного морского промысла - лов рыбы с помощью электричества. Для этого в воде создается электрическое поле, заставляющее рыбу двигаться прямо в орудие лова. Электрический ток, подводимый к гарпуну, удочке или сети, применяют для убоя китов и крупных рыб.

Если интенсивное рыболовство не ведется на научной основе и не учитывает интересов воспроизводства, это приводит к резкому сокращению запасов рыбы и морского зверя и препятствует естественному возобновлению их запасов. Поэтому с целью сохранения ресурсов промысловых рыб и морского зверя действуют различные охранные мероприятия в территориальных водах отдельных стран и международные соглашения по охране и воспроизводству рыбы в открытых морях и океанах.

Огромный ущерб возобновлению запасов рыбы приносит засорение рек и прибрежных зон отходами производства и сточными водами крупных городов. Реки являются не только местом обитания пресноводных рыб, но и естественным нерестилищем (Нерестилище - место, где в определенное время года рыба мечет икру - нерестится) для многих морских промысловых рыб. Всякое нарушение водного режима и засорение таких рек лишает рыбу мест для размножения, что приводит к сокращению мировых запасов рыбы в открытых морях и океанах.

Хорошо известны поучительные факты, показывающие, что интенсивное ведение морского промысла без сохранения условий для естественного воспроизводства запасов рыб и морских животных приводит к резкому сокращению и даже прекращению промысла. Так, всего 100 лет назад Балтийское, Белое, Каспийское и некоторые другие внутренние моря являлись районами крупного морского промысла, а в настоящее время из-за резкого сокращения запасов рыбы они теряют свое промысловое значение. 200 лет назад основным районом промысла китов была Северная Атлантика и воды Шпицбергена. Теперь здесь китов почти нет, и охоту на них ведут в основном в антарктических водах. Но и там количество китов резко сокращается и промысел может прекратиться; только благодаря введению строгих конвенционных правил, тщательному изучению запасов китов и условий их размножения антарктическое стадо может быть сохранено.

Киты - едва ли не самый доходный объект морского промысла. Техника боя китов, помимо давно уже применяемой гарпунной, пушки, получила в последние годы дальнейшее развитие. При охоте используют специальные китобойные суда со скоростью хода до 30 км/ч, вертолеты, мощные радарные установки. Кит - млекопитающее животное; он дышит воздухом и не может в течение длительного времени скрываться в глубинах океана от вооруженных современной техникой охотников. Кроме того, необходимо учитывать немногочисленность потомства китов (самка рожает через год по одному детенышу). Только решительные охранные мероприятия предотвращают полное истребление этих беззащитных перед человеком гигантов моря.

Поголовье стада антарктических китов катастрофически сокращается.

Квота добычи в условных синих китах в 1954 г. составляла 16-16 тыс. голов, но уже в 1963 г. ее сократили до 10 тыс., в 1964 г. - 6 тыс., в 1965-1966 гг. - 4,5 тыс., а с 1967 г. разрешено добывать всего 3,5 тыс. голов.

На XVII сессии международной китобойной комиссии был полностью запрещен промысел синих китов и горбачей во всем южном полушарии.

История морского промысла знает печальные примеры, когда отдельные виды морских животных были истреблены полностью. Так, была истреблена морская корова - водное млекопитающее, обитавшее в Тихом океане у Командорских островов, почти полностью исчезли калан, или морской бобер, дюгонь и ламантин.

Море - неисчерпаемый источник пищевого медицинского и технического сырья. Однако в настоящее время этот источник используется не по-хозяйски. Ежегодно добывается огромное количество рыбы, а колоссальные запасы подводных растений и беспозвоночных используются совершенно недостаточно. Не разработаны меры борьбы с хищниками и паразитами, наносящими громадный ущерб воспроизводству запасов морских животных; продолжается загрязнение нерестилищ.

Перед человеком стоит задача - перейти от "дикого" промысла к плановому хозяйству, использующему всю массу морской фауны и флоры. По-видимому, в недалеком будущем будет создано высокоорганизованное единое морское хозяйство, которое, как и сельское хозяйство, будет иметь свои специализированные отрасли - по разведению и промыслу рыбы, китов, морского зверя, крабов, водорослей и т. п. Тогда моря и океаны будут давать во много раз больше пищевого и технического сырья, чем до сих пор, и человечеству перестанет угрожать опасность истощения ресурсов Мирового океана.

Мировой океан необходимо охранять от загрязнения. Наиболее угрожающие размеры в настоящее время принимает загрязнение морей и океанов нефтью и отходами радиоактивной промышленности. При перевозке нефти, главным образом через Атлантический океан, за год в воду поступает несколько миллионов тонн нефти. Нефть плохо растворяется в воде и плохо испаряется, поверхностное загрязнение морей и океана нефтью оказывает вредное влияние на развитие рыб, особенно на ранних стадиях.

Не менее опасным в недалеком будущем может явиться радиоактивное загрязнение. Эффективная борьба с этими формами загрязнения возможна только в рамках международного сотрудничества.

Мировой рыболовный промысел основан, главным образом, на вылове немногих видов морских рыб. Первое место по добыче (около 60% всего вылова) занимают анчоусовые, сельдевые и тресковые рыбы. За ними идут камбаловые, ставридовые и тунцовые породы рыб.

Несмотря на высокую технику современного промысла и на все увеличивающийся общий объем вылова рыбы промысел пелагических (Пелагические рыбы обитают в открытом море (в отличие от прибрежных); название происходит от греческого слова пелагос - открытое море) рыб развит еще недостаточно (особенно в южных частях Тихого и Атлантического океанов). Ряд видов рыбы (например, мойва, анчоус) пока мало используется; почти не добываются рыбы, обитающие на глубинах свыше 400-500 м.

Интересно, что к основной массе промысловых рыб принадлежат не оседлые, а мигрирующие рыбы, перемещающиеся в океане на более или менее значительные расстояния. Они составляют 65% мирового улова. Немалую часть рыбного промысла представляют только придонные рыбы: треска, морской окунь, камбала, макроус и др. Существующие орудия промысла позволяют добывать рыбу с глубин до 400 м, тогда как значительная часть придонных рыб скопляется на больших глубинах. В отличие от мигрирующих глубоководные рыбы обитают только в определенных районах океана. Очевидно, какие-то причины препятствуют их повсеместному распространению.

Материковая отмель является местом размножения и обитания разнообразных промысловых рыб и других морских животных. В таких местах существуют благоприятные условия для развития растительного планктона, а следовательно, и мелких животных организмов, являющихся кормом для промысловых рыб. Поэтому материковый шельф служит нерестилищем для подавляющего большинства морских рыб. В районе материковой отмели сосредоточены богатые рыбные промыслы. Тысячи траулеров, сейнеров и дрифтерных судов бороздят прибрежные воды, добывая богатые уловы. Близость берега позволяет сдавать свежевыловленную рыбу на береговые холодильники без предварительной обработки. Прибрежный промысел является самым рентабельным, так как позволяет использовать мелкие суда без оснащения их дорогостоящим рыбообрабатывающим и холодильным оборудованием.

Районы промысловых скоплений морских рыб.

Много рыбы добывают на просторах морей и океанов; известные промысловые районы истощаются, а в новых районах и на больших глубинах запасы рыбы пока еще в достаточной мере не используются. Размещение мирового промысла далеко не соответствует распределению запасов рыбы; во многих частях Мирового океана запасы рыб изучены мало или совсем не изучены.

Из всей площади Мирового океана на долю районов промысла приходится около 20%. Из всего мирового улова морских рыб 88,7% добывают на материковом шельфе, 3,5% -на его склоне и только 7,8% - над океанскими глубинами. В то же время только 7,6% зеркала Мирового океана находится над материковым шельфом; если же исключить районы шельфов арктических и антарктических морей, не пригодных для обитания рыбы, то окажется, что около 89% мирового улова добывают в районах, составляющих менее 5% общей поверхности Мирового океана. Многолетний и интенсивный промысел рыбы в районах материкового шельфа приводит к существенному сокращению запасов рыб и снижению производительности лова. Такое же явление отмечается и в некоторых морях. В Баренцевом море уловы трески за период с 1955 по 1959 г. снизились в 5,5 раза; в Норвежском море уловы сельди за 1957-1959 гг. сократились в 2,3 раза; в Японском море уловы сельди с 1951 по 1960 г. уменьшились в 12 раз.

Сотни тысяч промысловых судов бороздят воды морей и океанов.

В последние годы резко снижаются уловы кеты, горбуши, красной и других ценных пород лососевых рыб.

Уместно вспомнить слова выдающегося советского ученого Н. М. Книповича, который предупреждал, что "неисчерпаемых промысловых богатств в водах земного шара вообще не существует и не может существовать".

Анализ уловов за последние 20 лет позволил установить, что во многих районах Мирового океана полностью выловлены или значительно истощены некоторые породы тунца, в Северной Атлантике - сельдь, треска и морской окунь, а в юго-восточных районах Тихого океана - анчоусы. Современный рост вылова происходит за счет малоценных пород, считавшихся совсем недавно непромысловыми - "сорными" рыбами.

Отсутствие надежных статистических данных не дает возможности точно прогнозировать мировой вылов на ближайшие десятилетия. Большинство ученых придерживаются мнения, что максимальная устойчивая мировая добыча всех видов пищевых ресурсов моря, равная 100-200 млн. т в год, может быть достигнута в конце нашего века.

Вместе с высокоценными рыбами и другими промысловыми животными в море обитают "сорные" и несъедобные животные. Последние часто бывают прожорливыми хищниками и вытесняют ценных животных. Например, морские звезды, некоторые виды моллюсков, поедают в четыре раза больше пищи, чем рыбы, оставляя рыбам всего несколько процентов корма.

Конкуренция между "сорными" животными и промысловыми приводит к измельчанию и уменьшению ценных для человека животных. Этому также способствуют чрезмерные выловы и нерациональное ведение рыболовства.

Если бы человек уничтожал хотя бы четвертую часть вредных животных, запасы рыбы в данном районе увеличились бы во много раз.

Дальнейшее увеличение мирового улова рыбы может теперь происходить только за счет рыб, которые до сих пор недоиспользовались промыслом и, главным образом, вылова рыбы в новых, еще не освоенных районах.

В изучении запасов рыб в Мировом океане и освоении новых промысловых районов советская рыбохозяйственная наука занимает одно из ведущих мест. В 1947 г. в Северо-Западной Атлантике были открыты новые промысловые районы сельди и большие скопления морского окуня. В 1960 г. был освоен траловый лов сардины у западных берегов Африки, а в Тихом океане - лов сайры на электрический свет. В том же году в Индийском океане были открыты большие промысловые скопления тунцовых и других пород пелагических рыб, обнаружены промысловые скопления рыб на глубинах до 1200 м.

Интересный случай произошел в мировом рыбном промысле с мелкой рыбкой - анчоусом. Государства Перу и Чили по развитию морского промысла занимали одно из последних мест в мире. У западного побережья Южной Америки проходит с юга на север мощное течение Гумбольдта, которое приводит к глубокому перемешиванию вод и выносу на поверхность масс биогенных солей, вызывающих бурное цветение фитопланктона, а вслед за этим интенсивное развитие анчоуса. Как пищевой продукт для человека тихоокеанский анчоус не годится, но из него получают великолепную кормовую муку для домашних животных и главным образом для птиц. Этот промысел получил столь бурное развитие, что за 10-15 лет Чили по морскому промыслу вышло на первое место в мире (свыше 7 млн. т рыбы в год), обогнав Японию, занимавшую это место в течение многих лет.

В связи с ростом населения земного шара потребность в пищевых и, в частности, рыбных продуктах ежегодно увеличивается. В поисках хороших уловов рыбаки уходят все дальше и дальше от берегов в далекие океанские просторы. Тенденция к освоению дальних районов свойственна и нашему советскому океаническому промыслу. В прошлом веке на первом месте по уловам рыбы было Каспийское море, за ним шло Баренцево, Северное и др. В 1960 г. мировой улов рыбы и нерыбных продуктов (ракообразные, моллюски, прочие беспозвоночные и водная растительность) в морских и пресных водах составил 4 млн. т., а в 1965 г. - 52,5 млн. т., из которых 45,8 млн. т было выловлено в морских водах.

С годами изменилось и распределение мирового улова по океанам. В 1957 г. подавляющая часть мирового улова (9,3 млн. т) приходилась на Атлантический океан, главным образом на его северную часть. В последние годы центр тяжести мирового промысла переместился в Тихий океан, где в 1965 г. вылов увеличился до 24,1 млн. т.

Распределение мирового улова по океанам и годам приведено в таблице.

Распределение мирового улова рыбы и "нерыбных объектов" (К "нерыбным объектам" относятся моллюски, кальмары, крабы) )по океанам и годам

Продукты морского промысла составляют существенную часть в пищевом балансе: примерно 17 кг в год на одного человека. Мясо многих рыб издавна славится своими вкусовыми и питательными качествами. Всем хорошо известны блюда, приготовляемые, например, из лососевых и осетровых рыб. Паюсная и зернистая икра является одним из самых дорогих и деликатесных продуктов.

Однако при современной высокой технике лова естественные запасы ценных пород рыб сокращаются так быстро, что их восстановление может оказаться невозможным или потребует довольно длительного времени. Только специальные охранные мероприятия могут спасти запасы этих рыб от полного истребления.

В морском промысле кроме добычи рыб и морских зверей особое место занимает добыча водорослей и беспозвоночных, которые еще в доисторические времена употреблялись человеком в пищу. Хотя в настоящее время добыча беспозвоночных составляет всего лишь 8% общего улова рыбы, этот промысел имеет большое будущее именно благодаря огромным сырьевым ресурсам. По калорийности, содержанию витаминов и вкусовым качествам многие моллюски и ракообразные превосходят рыбу; с другой стороны, их добыча может обходиться дешевле.

Распределение мирового улова рыбы и 'нерыбных объектов' по районам Мирового океана.

Такие высококачественные и вкусные продукты, как крабы, омары, креветки и устрицы, пользуются большим спросом у населения многих стран. И у нас, и за границей широко известен знаменитый камчатский краб. Но в нашей стране еще слабо развиты эти виды морского промысла, хотя в морях Советского Союза имеются большие запасы съедобных моллюсков и ракообразных. Например, недостаточно используются неисчерпаемые запасы креветок. В одних только морях Дальнего Востока запасы съедобных моллюсков и ракообразных составляют миллионы тонн, а их вылов еще не налажен (если не считать камчатского краба).

Многие виды беспозвоночных ловятся не только специальными судами, снабженными граблями, драгами и т. п.; их можно вылавливать или даже собирать, как грибы, отправляясь на экскурсию под воду в водолазном костюме.

Некоторых головоногих моллюсков ловят горшками. Известно, что осьминоги ведут ночной образ жизни: ночью они охотятся, а днем прячутся под камнями, в пещерах и других укрытиях. Китайские рыбаки, зная повадки осьминогов, придумали своеобразный способ их ловли. Они применяют особую снасть, представляющую длинную веревку с подвязанными к ней через определенные промежутки глиняными горшками. Эту снасть опускают на морское дно и после того, как днем, прячась, осьминоги залезут в горшки, поднимают ее на лодку...

С древних времен известно, что многие виды морских беспозвоночных можно разводить. Так, еще в древнем Китае и Риме разводили устриц. Устричное хозяйство при правильном уходе и надежной охране от нападения морских звезд и других хищников дает гораздо больше продукции, чем лов "диких" устриц. Искусственное разведение моллюсков развито во многих странах Западной Европы, в Америке и Японии, где кроме пищевых видов разводят жемчужных моллюсков с целью получения жемчуга и перламутра. Разработанный в Японии метод позволяет получать в раковине моллюска крупные и ценные жемчужины.

Морской промысел включает также добычу губок и благородного коралла, которые поднимают со дна специальными драгами (иногда их собирают водолазы). Эти виды промысла особенно развиты в Средиземном и Адриатическом морях, а также в водах Америки и Японии.

Человек использует в пищу ограниченное количество видов рыб и морских животных. Многообразие морской фауны дает возможность значительно расширить ассортимент пищевых продуктов моря.

Огромные и еще совсем не используемые резервы пищевого сырья составляют морской зоопланктон. Темпы роста китов, питающихся зоопланктоном, доказывают его высокую питательность. Возможно, что применение специальных методов обработки позволит получать из планктона вкусные и привлекательные на вид продукты питания. Из него можно приготовлять разнообразные консервы, паштеты, приправы для супов, овощных блюд и т. п. Огромное количество планктона размножается во всех океанах; при использовании планктонных организмов в качестве сырья пищевые ресурсы Мирового океана, доступные для промысла, могут быть увеличены почти в два раза.

В водах, окружающих ледовый континент - Антарктиду, в огромном количестве обитают ракообразные, которых китобои называют крилем или пищей кита. Не только усатые киты, но и огромное количество проживающих в Антарктических водах тюленей, рыб и пингвинов питаются крилем. Эти небольшие рачки - эвфаузиевые - по виду напоминают маленьких креветок; их длина достигает 6,5 см. Питается криль мелким планктоном, размножающимся в огромном количестве в летний период. По словам очевидцев, скопления криля в некоторых местах настолько густы, что придают воде красный цвет. Криль распространен на площади 11,3 млн. кмг, на глубинах около 10 м, где наиболее густо скопляется планктон. Средняя плотность криля 1100 кг на 1 га; следовательно, летом на этой площади имеется около 1243 млн. т криля, что в 35 раз превышает мировую добычу рыбы в год. По вкусовым качествам криль не уступает креветкам; он богат протеином и жиром, причем 1 кг криля содержит 1000 калорий.

Несомненно, устойчивая кормовая база привлекает в Антарктические воды множество рыб. Некоторые ученые ихтиологи считают, что запасы рыб в Антарктических водах весьма значительны, однако их добыча в этом удаленном районе Мирового океана пока еще не освоена.

Ежегодно в океане добывают миллионы тонн рыбы, морских животных, съедобных моллюсков и ракообразных. Однако хотя общая цифра улова неизменно возрастает, в морском промысле также различают урожайные и неурожайные годы. Быстрое размножение рыб или, наоборот, сокращение их количества зависит от количества пищи, температуры воды, ее солености и содержания кислорода. Но, оказывается, не только эти причины влияют на количество рыбы. Биохимические исследования океанской воды обнаружили в ней ранее неизвестные вещества, влияющие на развитие жизни в океане. Эти вещества, называемые энзимами, или метаболитами, выделяются в воду развивающимися в ней животными, растениями и бактериями. В некоторых случаях энзимы стимулируют развитие организмов, в других - замедляют или даже вызывают их смерть. Особо вредные вещества выделяют некоторые жгутиковые.

В истории рыболовства известно немало случаев массовой гибели - заморов рыб. Так, в 1789 г. Баренцево море было сплошь покрыто мертвой пикшей и сайдой; в 1882 г. у Атлантического побережья США на поверхность всплыло много миллионов мертвых промысловых рыб крупного размера. В 1947 г. около берегов Флориды погибло более 50 млн. рыб. Очевидцы рассказывают, что в то время мертвая рыба покрыла огромные районы. Подобные случаи время от времени наблюдаются и в других частях Мирового океана.

Можно добавить, что судно Витязь обнаружило причины наблюдавшихся в Аравийском море и Аденском заливе больших заморов рыбы. Предполагают, что тогда общее количество мертвой рыбы в этих районах составляло несколько миллионов тонн. Причиной этих заморов оказалось резкое снижение содержания или полное исчезновение растворенного в воде кислорода.

В 30-е годы нашего века в Северной Атлантике, по восточным и западным берегам, огромное развитие получил паразитический грибок - лабиринтула, уничтоживший, в том числе и в Черном море, сотни миллионов тонн морской травы - зостеры. В 50-е годы лабиринтула проникла и в Белое море, где также погубила почти всю зостеру.

В то же время в океане производится много полезных метаболитов, стимулирующих рост растений и животных; к ним относится, например, открытый в морской воде витамин B12. Некоторые организмы выделяют вещества, необходимые для развития других организмов, которые сами не в состоянии их производить. Эти вещества могут обеспечивать нормальный рост организмов даже при недостаточном питании.

Таким образом, развитие в море растительных и животных организмов зависит не только от наличия пищи и гидрологических условий. Большое влияние на жизнь и смерть морских обитателей оказывают еще мало изученные и неразгаданные вещества, выделяемые растительными и животными организмами в окружающую их среду.

Приведенные выше случаи внезапной гибели миллионов тонн рыбы свидетельствуют о наличии в морях и океанах больших скоплений промысловых рыб и, следовательно, подтверждают возможность дальнейшего увеличения мирового улова. Но пока общая численность рыбы в Мировом океане неизвестна.

Существует мнение, что океан велик и рыбы в нем столько, сколько надо выловить, но эта оптимистическая теория зачастую опровергается промысловой практикой. В океане действительно много рыбы, но обнаружить и поймать ее в достаточном количестве становится с каждым годом труднее.

О действительном состоянии пищевых ресурсов Мирового океана и перспективах дальнейшего развития мирового рыболовства можно судить лишь по общему количеству выловленной рыбы, а также морских млекопитающих, добыче ракообразных, моллюсков и других пищевых объектов моря. Однако до последнего времени отсутствовал даже точный учет рыбы, выловленной во всех морях и океанах. Только после войны при Организации Объединенных Наций была создана продовольственная и сельскохозяйственная организация (ФАО), в обязанность которой входит, в частности, наблюдение за состоянием пищевых ресурсов и сбор статистических сведений по выработке важнейших видов продовольственных товаров всеми странами мира.

На основании данных ФАО составлена приводимая ниже таблица, характеризующая состояние мировой добычи пищевых морских продуктов. Эти цифры относятся к 42 морским странам с наиболее развитым рыболовством (морской промысел других стран, не учтенный в таблице, не оказывает существенного влияния на величину мирового улова).

Характерно, что в морском промысле рыба составляет 91%, а беспозвоночные (к которым относятся ракообразные и моллюски) вместе с водорослями всего 9%.

При анализе данных о мировом рыболовстве следует учитывать, что в послевоенные годы промысловый флот качественно изменился. Вместо парусно-весельных судов строят самоходные, в основном дизельные суда, оснащенные современной промысловой техникой. Растет количество судов-рыбозаводов, которые не только добывают, но и обрабатывают рыбу. Тем не менее удельный вылов рыбы на каждое судно, на одного рыбака или на единицу мощности судовых двигателей снижается.

Данные о мировой добыче морских пищевых продуктов (по статистике ФАО)

В странах, где производится большое количество сельскохозяйственных продуктов, рыбы потребляют сравнительно мало. Но там, где земли не хватает, продукты моря являются основным источником питания. Так, в Японии рыба - главный источник животного белка. Каждый житель Японии потребляет около 35 кг рыбы в год, т.е. в 7 раз больше, чем, например, житель США.

По многим причинам вылов рыбы и других продуктов моря на душу населения тех или иных приморских стран различен. Так, в 1956 г. в Исландии этот показатель составил 3233 кг, в Норвегии - 608 кг, в Японии - 52,9 кг, а в Индии - всего 2,7 кг. Из перечисленных стран Исландия и Норвегия основную часть улова используют для выработки продукции на экспорт; в других странах уловы идут главным образом для внутреннего потребления.

Многие страны мира ввозят большое количество рыбных продуктов из государств с развитым рыболовством.

В общем количестве калорий, получаемых жителем Швеции за счет продуктов животного происхождения, рыба занимает не более 8,5%, а в Японии - свыше 50%. Уровень потребления мяса в Японии остается низким, так как в этой стране нет условий для развития сельского хозяйства и животноводства. Поэтому Япония и занимает первое место в мире по использованию продуктов моря. Характерны такие цифры: в 1957 г. японские рыбаки выловили 4 млн. т рыбы, вылов других, нерыбных объектов промысла также составил огромную цифру - 2 млн. т.

Добыча рыбы и морского зверя в Советском Союзе также ежегодно увеличивается. Продукты морского промысла составляют все более значительную долю в обеспечении населения нашей страны белками и жирами животного происхождения. Огромные пищевые и кормовые богатства океана приобретают все большее значение в обеспечении изобилия высококачественных продуктов питания для населения и сырья для промышленности.

XXIV съезд КПСС поставил задачу увеличить за девятую пятилетку производство рыбной продукции не менее чем на 47%.

Наглядное представление о развитии мирового промысла дает диаграмма роста добычи морских продуктов (в основном рыбы и китов).

Диаграмма, как и таблица, показывает, например, что общий вес китов, добытых в 1938 г., был рекордным, а в последние годы промысел китов начинает снижаться. Это объясняется, с одной стороны, ограничениями Международной китобойной конвенции, которая стремится сохранить поголовье китов в Антарктике и уберечь их от полного уничтожения, а с другой стороны, резким падением численности китов, главным образом блювалов, финвалов и горбачей. Снижение поголовья этих китов в Антарктике вынуждает китобоев промышлять мелких и менее жироносных китов, например кашалотов, которыми не удается восполнить убыль крупных китов.

Стремясь сохранить пищевые ресурсы Мирового океана, являющиеся достоянием всего человечества, Советский Союз во всех международных организациях неизменно и последовательно отстаивает принципы рационального ведения морского промысла.

Диаграмма показывает, что кривая роста вылова рыбы ежегодно повышается, только благодаря развитию техники промысла и росту численности промысловых судов, а также увеличению вылова малоценных рыб и других объектов, не имевших ранее промыслового значения. В то же время уловы тресковых, скумбриевых, камбаловых и лососевых пород рыб остались на уровне 1957 г. или даже начинают снижаться.

Общий мировой улов рыбы за последние три года увеличился мало.

57 млн. т рыбы! Много ли это? Трудно себе представить такое количество рыбы. Но если вспомнить, что население земного шара сейчас составляет около 3700 млн. человек и на долю каждого приходится 10 кг рыбы в год, станет очевидным, что этого явно недостаточно.

Известно, что источником животных белков и жиров, играющих в питании человека особо важную роль, является не только рыба и морские животные. Более значительную долю в пищевом рационе составляет мясо домашних животных и птиц, разводимых во всех странах мира. Вновь обратимся к цифрам. Так, в 1956 г. животноводство дало 53,28 млн. т мяса (без сала и съедобных отходов), а рыболовство - 26,56 млн. т рыбы и беспозвоночных. Если вычесть отходы продуктов морского промысла, то окажется, что рыба составила почти третью часть снабжения населения земного шара животными белками и жирами. Примерно то же соотношение сохранилось и в последующие годы.

Диаграмма развития морского промысла.

Количество людей на Земле ежегодно увеличивается. В 1950 г. население нашей планеты насчитывало 2400 млн. человек, в 1961 г. - около 3070 млн., в 1966 г. -3356 млн., а в 1971 г. - 3700 млн. Рост населения вызывает все более интенсивное использование ресурсов суши, но, несмотря на огромные усилия, во многих странах до сих пор ощущается недостаток продуктов питания.

Организация ФАО, рассматривая общечеловеческую проблему продовольствия, приходит к выводу, что, несмотря на рост продуктивности сельского хозяйства, решить эту проблему только за счет ресурсов суши трудно. Поэтому ученые считают море наиболее доступным и рентабельным источником увеличения производства продовольствия и особенно белка, недостаток которого сказывается в различных районах земного шара. Но для этого необходимо рациональнее использовать неисчерпаемые кормовые и пищевые ресурсы Мирового океана.

Океан одаряет человечество разнообразными пищевыми продуктами, но их можно будет получить во много раз больше, если уделить достаточное внимание исследованиям новых промысловых районов и освоению еще не тронутых ресурсов, скрытых в океанских глубинах. Просторы морей и океанов бороздят сотни тысяч промысловых судов. Они добывают рыбу, китов, тюленей, моржей, различных моллюсков, крабов, ракообразных и другие съедобные организмы. Всего в 1969 г. из Мирового океана взято 61 млн. т пищевых продуктов (в том числе рыба, киты и другие морские животные, водоросли и огромное количество раковин, используемых в измельченном виде для удобрения и подкорма домашней птицы). И все же в 1969 г. из океана было взято пищевых продуктов на 1,2 млн. т меньше, чем в 1968 г.

Состояние сырьевой базы мирового рыболовства регулярно обсуждается на международных конференциях, организуемых ФАО. Некоторые ученые, участники таких конференций, оценивают запасы промысловых рыб в Мировом океане в 230 млн. т. Половина этих запасов должна быть сохранена для естественного восстановления рыбных стад. Из оставшихся 115 млн. т примерно половина рассредоточена в просторах океанов и ее промысел экономически нецелесообразен. Таким образом, ученые приходят к выводу, что ежегодный вылов рыбы может быть доведен до 70-80 млн. т.

Для этого необходимо усовершенствовать технику рыболовства и организовать промысел в неосвоенных районах, особенно в Индийском океане. Улов рыбы можно повысить, увеличив промысел сайры, сельди и других пород рыб, имеющих высокие пищевые качества, но мало используемых во многих океанских районах. Однако если даже и удастся увеличить мировой улов до 80 млн. г, этого количества пищевых продуктов все еще будет недостаточно для растущего населения земного шара. Дальнейшее увеличение добычи продуктов Мирового океана, по-видимому, может быть осуществлено только путем перехода от "охоты" к организованному морскому хозяйству, о чем рассказано ниже (см. раздел "Морское хозяйство будущего").

Наиболее крупные уловы морских животных приходятся на долю шести видов рыб (вверху) и четырех групп беспозвоночных (внизу): а - перуанский анчоус - 10,5 млн. т улова; б - атлантическая сельдь -3 млн. г; в - атлантическая треска - 3,1 млн. т; г - макрель - 2 млн. т; д - аляскинская пучеглазая сайда - 1,7 млн. т; е - южноафриканские сардины - 1,1 млн. т; ж - устрицы - 0,83 млн. т; з - кальмары - 0,75 млн. т; и - шримсы и креветки - 0,69 млн. т; к - двустворчатые раковины и сердцевидки - 0,48 млн. т.

До сих пор мы говорили о добыче рыбы и морских животных. Но ведь море хранит неисчерпаемые запасы кормовых и пищевых водорослей! Миллионы тонн водорослей произрастают в морских водах, омывающих территорию Советского Союза. Особенно ценными из бурых водорослей являются ламинарии, а из багряных - анфельция, филлофора и другие. На Белом море ежегодно вырастают тысячи тонн анфельции, в Черном - миллионы тонн филлофоры.

В морях Дальнего Востока простираются огромные поля ламинарии, называемой морской капустой. Характерно, что в сушеном виде ламинария является полезным пищевым продуктом, содержащим витамины А1,D, В1, В2, B12, С, провитамины и другие ценные элементы.

Продукты водорослевого промысла используют более чем в 25 различных отраслях промышленности: например, в текстильной, парфюмерной, химической, фармацевтической (в частности, при изготовлении пенициллина), при бурении скважин и, главным образом, в пищевой промышленности. Некоторые водоросли заменяют картофель и кукурузу в производстве крахмала, другие могут служить для изготовления вкусных и питательных пищевых продуктов. В последние годы на полках магазинов появилась морская капуста, а также икра из морской капусты - отличное лечебное и профилактическое средство при сердечнососудистых заболеваниях. Продукты из морских водорослей пользуются все большей популярностью среди населения нашей страны.

Очень широко и рационально используют многочисленные продукты моря в Японии. В пищу идут всевозможные виды рыб, моллюсков и ракообразных. Трудно найти такое морское животное, которое в руках искусных японских кулинаров не превратилось бы во вкусное и аппетитное блюдо. Но следует отметить, что для изготовления пищевых продуктов в этой стране не менее широко используют и водоросли.

Диаграмма мирового улова морских животных. Большую часть улова составляет морская рыба. Люди потребляют лишь половину этого улова, остальное идет на корм домашним животным.

Ряд видов водорослей сначала перерабатывают в полуфабрикаты, из которых затем изготовляют хлеб, печенье, пирожные, конфеты, мороженое и даже шоколад. Водорослевые полуфабрикаты запекают с приправами и специями и получают вкусный пудинг. Из морской капусты приготовляют чай, лимонад и различные напитки; из нее же делают желе для рыбных и мясных заливных блюд. Из свежей ламинарии приготовляют консервы, которые подают в качестве овощного гарнира к мясу и рыбе. В большом количестве используют сушеные багряные водоросли, из которых также готовят разнообразные кушанья.

Пищевые водоросли сами по себе являются питательным и витаминизированным продуктом, а умелое приготовление и различные приправы в виде сои, сахара, жиров, китайского перца, имбиря и т. п. придают им отличные вкусовые качества и аппетитный вид.

Некоторые ученые считают, что употребление пищевых водорослей делает организм человека более стойким против различных заболеваний, в том числе даже против лучевой болезни.

Хлорелла имеет исключительно высокую концентрацию витаминов, превышающую концентрацию самых рекордных в этом отношении наземных растений. Калорийность морских водорослей значительно превышает калорийность не только обычных кормовых трав, но и многих пищевых продуктов. Например, калорийность диатомовых водорослей выше, чем шоколад, а питательность высушенной хлореллы по содержанию витаминов, минеральных солей и протеина превосходит питательность мяса.

Пока культивирование хлореллы в качестве источников кормового и пищевого сырья находится в стадии опытов. Однако не исключена возможность ее широкого искусственного разведения.

Можно упомянуть еще об одном свойстве водорослей. Ученые установили, что при опылении наземных растений мукой из бурых водорослей ускоряется произрастание семян, стимулируются цветение, рост и плодоношение помидоров, перца, дынь, повышается урожайность бахчевых культур.

Водоросли являются превосходным кормом для домашних животных. В Дании, Норвегии, Англии и многих других странах большое количество водорослей идет на корм крупному рогатому скоту, что в значительной мере способствует развитию в этих странах высокопродуктивного мясомолочного животноводства.

В ряде стран созданы специальные водорослевые институты (Япония, Шотландия, США и др.).

В Советском Союзе развитие водорослевой промышленности безусловно должно сыграть большую роль в увеличении количества мясных и молочных продуктов.

Так же, как и на суше, в море много хищников и вредителей, причиняющих огромный ущерб пищевым ресурсам Мирового океана.

Наряду с мелкой рыбой, которая поедает икру и мальков и этим наносит большой урон воспроизводству рыбы, в море имеются и различные крупные хищники. Среди них в первую очередь следует назвать косатку. Это сильный морской зверь, достигающий в длину 11 м и обладающий большой зубастой пастью. Косатка отличается особой прожорливостью. Однажды в желудке убитой косатки обнаружили 13 дельфинов и 14 морских котиков, уничтоженных ею незадолго до гибели. Обычно косатки стаями нападают на тюленей, моржей, котиков и поедают этих ценных промысловых зверей. Иногда даже крупные киты становятся добычей стаи хищников; бывали случаи, что киты, спасаясь от них, выбрасывались на берег. Косатка не представляет никакой ценности для промысла, и пока отсутствуют специальные средства для ее уничтожения.

Массовое истребление косаток, как и некоторых других хищников, было бы очень полезно для воспроизводства ценных промысловых зверей и рыб.

Настоящие опустошения стадам промысловых рыб наносят акулы. В северных широтах огромное количество ценных рыб пожирает полярная акула - главный враг трески.

Океан является источником пищи и для пернатого населения. Только в водах Перуанского течения птицы поедают такое количество рыбы, которое составляет не менее 10% общего улова всех рыбаков мира.

Кроме птиц, хищных рыб и морских зверей имеется множество хищников и вредителей среди ракообразных, звезд и других беспозвоночных животных. Среди них следует упомянуть актинии. Большинство из них очень прожорливы: они высасывают моллюсков, мелких рыбок, рачков и т. д. Свою жертву актинии предварительно оглушают или убивают крапивными органами щупальцев. Ракообразные, среди которых также много паразитов и хищников, истребляют икру и мальков рыб. Морские звезды, например, производят большие опустошения на устричных банках. В Черном море огромные опустошения устричных и мидиевых банок производит гость из дальневосточных морей - крупный хищник брюхоногий моллюск рапана.

Борьба с вредителями моря, которую ведет человек, еще мало способствует увеличению воспроизводства запасов ценных пород рыб. Ученые продолжают изыскивать более эффективные меры и нет сомнения, что вредителей моря рано или поздно будут уничтожать так же успешно, как в настоящее время уничтожают вредителей и хищников, обитающих на суше.